2018年08月16日
こんにちは。
前回はHACCP（ハサップ）の7つの原則のみっつ目、
「管理基準（CL）許容限界の設定」について書きました。
今回は、よっつ目「モニタリング方法の設定」について書きます。
原則4 モニタリング方法の設定
原則2「重要管理点（CCP）の設定」で、管理上重要な目の付け所を設定しました。
設定された重要管理点は、正常な状態で管理されていなければなりません。
このことを適切な方法と頻度でチェックする必要があります。
このチェックを、モニタリングと言います。
モニタリングは、製造過程で発生している問題を見つけ出す砦になりますので、
正しい方法で適切に実施する必要があります。